|
|
Zalmbolletje Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 g zalmfilet
- 1 stronk prei
- 3 sjalotten
- basilicum
- 2 bolletjes mozzarella
- 200 g boter
- 200 g langkorrelrijst
- 2 dl visfumet
- 1 dl culinaire room
- 1 dl witte wijn
- 200 g boter
- citroensap van een halve citroen
Voorbereiding:
Werkwijze:
1. We versnijden de sjalot en de prei en stoven aan.
2. We koken de langkorrelrijst in ruim gezouten water en mengen met de gestoofde groenten.
Bereidingswijze:
3. We snijden de zalmfilet in carpacchio en schikken op een ingeboterd blad aluminiumfolie.
4. We vullen met de rijstmengeling. Daarop leggen we een paar blaadjes basilicum en daarop de mozzarella. We plooien dicht en draaien in bolvorm.
5. We bakken gedurende 15 minuten af in een oven van 180° celcius.
6. We maken een klassieke witte wijnsaus met een sjalotje dat we aanstoven en dat we blussen met de visfumet en de witte wijn. We laten voor de helft inkoken en voegen er de room bij. We werken af met de boter en kruiden met peper en zout en wat citroensap.
Presentatie:
We leggen een bodem van de saus en schikken daarop de gevulde zalm.
|
|
|